高橋 翔太 (Takahashi Shota)
- 電話: +81 90 8765 4321
- メール: shota.takahashi@email.com
- 所在地: 大阪, 日本
- LinkedIn: shota-takahashi-meatpro
概要
8年以上にわたり、食肉処理施設にて豚肉および牛肉の解体、加工、品質管理に従事。効率的な作業手順の確立と衛生基準の厳守により、製品の品質向上と歩留まり率の最適化に貢献してきました。
ハサップ（HACCP）原則に基づいた衛生管理体制を徹底し、食品安全規格を常に遵守。高度なナイフ技術と精肉知識を活かし、多様な部位のトリミングとパッキングを迅速かつ正確に実行しています。
チームリーダーとして新人従業員の育成にもあたり、安全な作業環境の維持と生産性の向上に尽力。常に高水準の製品提供を目指しています。
職歴
食肉処理・加工主任, 大阪食肉市場株式会社 -- 大阪, 日本
4月 2019 – 現在
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豚肉および牛肉の解体、トリミング、骨抜き作業を監督し、月間平均200トン以上の処理を達成。
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HACCP遵守のための衛生管理プロトコルの策定と実施を主導し、年間食品安全監査で100%の適合評価を維持。
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新人従業員向けの実践的なナイフ技術トレーニングプログラムを開発し、チーム全体の作業効率を15%向上。
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製品の歩留まり率を2%改善し、年間約500万円のコスト削減に貢献。
食肉処理作業員, 関西畜産加工協同組合 -- 大阪, 日本
4月 2015 – 3月 2019
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豚肉の枝肉処理、部位ごとの解体、パッケージング作業を担当。
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品質管理基準に基づき、製品の検査と不良品の選別を正確に実施。
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日々の作業において、安全衛生規則を厳守し、無事故記録を維持。
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チームと協力し、生産目標を常に達成。
学歴
大阪農業大学校, 畜産加工技術科 専門士 -- 大阪, 日本
4月 2013 – 3月 2015
スキル
専門技術: 豚肉解体, 牛肉解体, トリミング, 骨抜き, 精肉加工, パッケージング, 吊り下げ・搬送作業, 内臓処理
品質・衛生管理: HACCP原則, 食品安全基準, 衛生管理プロトコル, 交差汚染防止, 温度管理, 清掃・消毒
機械操作: バンドソー, スライサー, ミンチ機, 真空包装機, 重量計
安全管理: 労働安全衛生規則, 個人保護具 (PPE) 使用, 危険予知活動 (KYT)
その他: チームリーダーシップ, 新人育成, 在庫管理, 部位知識 (豚肉・牛肉), ナイフ研磨
