משה כהן
- דוא״ל: moshe.cohen@email.com
- מיקום: תל אביב, ישראל
- LinkedIn: moshecohenslaughter
תקציר
קצב ופורס בשר מיומן עם 12 שנות ניסיון במפעלי בשר ובתי מטבחיים, מתמחה בעיבוד בקר, עופות ודגים תוך הקפדה על תקני היגיינה ובטיחות מחמירים. בעל יכולת מוכחת בניהול תהליכי שחיטה, פירוק ועיבוד בשר ביעילות ודיוק, תוך שמירה על איכות המוצר וצמצום בזבוז.
ניסיון תעסוקתי
קצב ראשי, מפעלי בשר האחים לוי -- תל אביב, ישראל
ספטמבר 2018 – הווה
-
ניהול צוות של 5 קצבים ופורסי בשר, כולל הכשרה ופיקוח על עבודתם.
-
אחריות על שחיטה, פירוק ועיבוד יומיומי של כ-5 טון בקר, עופות ודגים.
-
הפחתת הפחת ב-15% באמצעות יישום טכניקות חיתוך אופטימליות ותכנון עבודה יעיל.
-
הטמעת נהלי בטיחות מזון חדשים שהביאו לציון 98% בביקורות תברואה שנתיות.
פורס בשר, בית המטבחיים המרכזי -- ראשון לציון, ישראל
יולי 2012 – אוגוסט 2018
-
ביצוע פירוק בקר ועופות לחלקי בשר שונים בהתאם לדרישות הלקוח והתקנים.
-
שמירה על סביבת עבודה נקייה ומחוטאת בהתאם להנחיות משרד הבריאות.
-
תפעול ותחזוקה שוטפת של מכונות חיתוך וציוד עיבוד בשר.
-
הכנת הזמנות בשר לכ-20 מסעדות וקצביות מדי יום.
השכלה
בית הספר לקצבות 'הבשר', תעודת מקצוע בקצבות ועיבוד בשר -- תל אביב, ישראל
ספטמבר 2011 – יוני 2012
כישורים
כישורים מקצועיים: שחיטה כשרה, פירוק בקר, פירוק עופות, עיבוד דגים, חיתוך וניסור בשר, אריזה, בקרת איכות, היגיינה ובטיחות מזון, תפעול מכונות חיתוך
ידע בתקנים: תקני משרד הבריאות, תקני בטיחות מזון HACCP, תקנים כשרותיים
שפות: עברית (שפת אם), אנגלית (בסיסית)
