Romain Boucher

• Téléphone: +33 6 21 43 87 65
• E-mail: romain.boucher@email.com
• Localisation: Marseille, France
• LinkedIn: romain-boucher-viande

Résumé

Sept années d'expérience pratique dans l'abattage et la préparation de la viande, maîtrisant les techniques de découpe, de désossage et de parage selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire les plus strictes. Expert en optimisation des rendements de viande et en respect des réglementations sanitaires, avec un engagement constant envers la qualité et l'efficacité opérationnelle.

Compétent dans l'utilisation et l'entretien des équipements de boucherie, capable de travailler de manière autonome ou en équipe dans des environnements à cadence élevée. Recherche un poste stimulant pour appliquer mon savoir-faire et contribuer à l'excellence d'une entreprise agroalimentaire.

Expérience Professionnelle

Boucher-Découpeur Qualifié, Abattoir Régional du Sud -- Marseille, France

Mars 2019 – présent

• Réalisation de l'abattage, de la découpe primaire et secondaire de diverses espèces (bovins, ovins, porcins) avec une précision de 98% selon les standards de l'entreprise.

• Responsable du désossage et du parage pour optimiser la valeur des coupes de viande, réduisant les déchets de 15% grâce à des techniques améliorées.

• Assurance de la conformité aux normes HACCP et aux réglementations sanitaires, maintenant un niveau d'hygiène exemplaire dans l'atelier.

• Formation de nouveaux apprentis sur les procédures d'abattage et de découpe sécurisées et efficaces, améliorant la productivité de l'équipe de 10%.

Préparateur de Viande / Aide Boucher, Boucherie Charcuterie Provençale -- Aix-en-Provence, France

Septembre 2016 – Février 2019

• Préparation et conditionnement de la viande selon les spécifications des clients et les exigences du magasin.

• Assistance aux bouchers qualifiés dans les tâches de découpe et de désossage, acquérant une expérience solide sur différentes coupes.

• Maintenance quotidienne de la propreté des équipements et des postes de travail, respectant scrupuleusement les protocoles d'hygiène.

• Gestion des stocks de matières premières et des produits finis, minimisant les pertes et assurant la fraîcheur des produits.

Formation

Lycée Professionnel Agricole et Agroalimentaire d'Orange, CAP Boucher en Boucherie, Charcuterie, Traiteur -- Orange, France

Septembre 2014 – Juin 2016

Compétences

Techniques de Boucherie: Abattage, Découpe primaire et secondaire, Désossage, Parage, Éviscération, Préparation de commandes, Conditionnement sous vide, Fabrication de produits transformés (saucisses, merguez)

Sécurité et Hygiène: Normes HACCP, Traçabilité de la viande, Sécurité alimentaire, Utilisation sécurisée d'outils tranchants, Entretien des équipements, Nettoyage et désinfection

Équipements: Scies à os, Couteaux de boucher, Hachoirs, Poussoirs, Chambres froides, Équipements de manutention

Qualités Personnelles: Rigueur, Précision, Résistance physique, Travail d'équipe, Sens de l'organisation, Respect des délais