Mathias Pedersen
- Telefon: +45 26 78 90 12
- E-mail: mathias.pedersen@email.com
- Placering: Odense, Denmark
- LinkedIn: mathiaspedersen-slagter
Resumé
Fem års erfaring inden for slagteri og kødproduktion, specialiseret i effektiv udskæring og forarbejdning af svinekød og oksekød. Dokumenteret evne til at opretholde høje hygiejnestandarder og optimere arbejdsgange for at sikre produktkvalitet og overholde produktionsmål.
Erfaring med brug af avanceret slagteriudstyr samt manuel udskæringsteknik. Bidraget til en reduktion på 15% i spild ved præcis udskæring og håndtering af råvarer.
Erhvervserfaring
Slagter og Kødudskærer
Odense, Denmark
Marts 2020 – nuværende
Slagteriet Odense A/S
-
Ansvarlig for udskæring og forarbejdning af op til 500 kg svinekød og oksekød dagligt, hvilket sikrede opfyldelse af produktionskvoter.
-
Implementerede nye udskæringsteknikker, der reducerede kødspild med 10% og øgede udbyttet af premium-udskæringer.
-
Opretholdt strenge hygiejnestandarder i overensstemmelse med fødevarelovgivningen og virksomhedens interne retningslinjer, hvilket resulterede i nul afvigelser ved eksterne inspektioner.
-
Trænede nye medarbejdere i sikre arbejdsgange og effektive udskæringsprocedurer.
Assisterende Slagter
Odense, Denmark
August 2018 – Februar 2020
Fynsk Kød ApS
-
Assisterede i udskæring og pakning af fersk kød til detailhandlen, behandlede gennemsnitligt 300 kg kød pr. dag.
-
Betjente og vedligeholdt slagteriudstyr, herunder save, hakkemaskiner og pakkemaskiner.
-
Sikrede nøjagtig mærkning og sporbarhed af kødprodukter i henhold til kvalitetskontrolprotokoller.
-
Medvirkede til optimering af lagerstyring af kødprodukter, hvilket reducerede svind med 5%.
Uddannelse
Syddansk Erhvervsskole
Odense, Denmark
August 2015 – Juni 2018
Erhvervsuddannelse (EUD) in Slagter og Kødudskærer
Færdigheder
Slagteri- og udskæringsteknikker: Svinekødudskæring, oksekødudskæring, detaljeudskæring, udbening, trimning, kødforarbejdning, pølsefremstilling
Maskinkendskab: Båndsave, hakkemaskiner, vakuumpakkemaskiner, kødsnittere, slibemaskiner
Kvalitet og Hygiejne: HACCP-principper, fødevaresikkerhed, kvalitetskontrol, sporbarhed, rengøring og desinfektion
Sikkerhed og Compliance: Arbejdsmiljøregler, personlig beskyttelsesudstyr (PPE), ergonomi, fødevarelovgivning
