Jasper de Boer

• Telefoon: +31 6 45678901
• E-mail: jasper.deboer@email.com
• Locatie: Amsterdam, Nederland
• LinkedIn: jasper-deboer-bakker

Samenvatting

Vijftien jaar ervaring als broodbakker, gespecialiseerd in ambachtelijke baktechnieken en het creëren van diverse brood- en banketproducten. Beschikt over bewezen vaardigheden in het optimaliseren van bakprocessen, wat resulteerde in een reductie van 10% in productietijd en een verbetering van 15% in productkwaliteit. Sterk in het ontwikkelen van nieuwe recepturen en het aansturen van bakkerijteams.

Werkervaring

Hoofdbakker, Bakkerij Simon Meester -- Amsterdam, Nederland

Maart 2018 – heden

• Leiding gegeven aan een team van 8 bakkers, verantwoordelijk voor de dagelijkse productie van ambachtelijk brood en gebak.

• Geïmplementeerd proces voor kwaliteitscontrole dat de consistentie van producten met 20% verbeterde.

• Ontwikkelde 5 nieuwe, populaire broodrecepten die de verkoop van speciaalbrood met 25% deden stijgen.

• Verantwoordelijk voor voorraadbeheer en inkoop van grondstoffen, wat resulteerde in een kostenbesparing van 5%.

Zelfstandig Broodbakker, De Ambachtelijke Bakker -- Utrecht, Nederland

September 2013 – Februari 2018

• Produceerde een breed scala aan brood, gebak en patisserie voor retail en horecaklanten.

• Beheerde alle aspecten van de bakkerij, inclusief productieplanning, personeelsbeheer en klantenservice.

• Lanceerde een succesvolle online besteldienst die de omzet in twee jaar verdubbelde.

Assistent Broodbakker, Bakkerij 't Stoepje -- Den Haag, Nederland

Augustus 2008 – Augustus 2013

• Assisteerde bij het bereiden en bakken van diverse broodsoorten, deegwaren en banketproducten.

• Verantwoordelijk voor de voorbereiding van ingrediënten en het onderhouden van de werkplek volgens de HACCP-richtlijnen.

• Gedemonstreerde vaardigheid in het bedienen en onderhouden van bakkerijmachines.

Opleiding

ROC van Amsterdam, MBO Niveau 4 in Brood & Banket (Patissier) -- Amsterdam, Nederland

September 2006 – Juli 2008

ROC Leiden, MBO Niveau 3 in Brood & Banket (Broodbakker) -- Leiden, Nederland

September 2004 – Juli 2006

Vaardigheden

Baktechnieken: Ambachtelijk bakken, zuurdesem, gistdegen, bladerdeeg, spuitwerk, decoreren, lamineren, fermentatiecontrole

Productkennis: Diverse broodsoorten, gebak, taarten, patisserie, chocoladebewerking, veganistisch bakken, glutenvrij bakken

Bediening & Onderhoud: Deegmachines, ovens, rijskasten, mixers, snijmachines, koelinstallaties

Voedselveiligheid: HACCP, allergenenbeheer, hygiënevoorschriften

Managementvaardigheden: Teamleiding, receptontwikkeling, voorraadbeheer, kwaliteitscontrole, personeelsplanning