Diego Hernández

• Teléfono: +57 301 2345678
• Correo electrónico: diego.hernandez@email.com
• Ubicación: Bogotá, Colombia
• LinkedIn: diegohernandezpanadero

Resumen

Panadero artesanal con 7 años de experiencia en la elaboración de una amplia gama de productos de panadería y pastelería, desde panes de masa madre hasta bollería fina. Experiencia comprobada en la mejora de la eficiencia operativa en un 15% y la reducción del desperdicio de ingredientes en un 10% mediante la optimización de procesos. Habilidad para desarrollar nuevas recetas innovadoras adaptadas a las preferencias del cliente y las tendencias del mercado.

Experiencia Profesional

Jefe de Panadería y Pastelería, Panadería La Casa del Pan -- Bogotá, Colombia

Marzo 2020 – presente

• Lideré un equipo de 5 panaderos y pasteleros, supervisando la producción diaria y asegurando la calidad y presentación de todos los productos.

• Desarrollé e implementé 10 nuevas recetas de panes artesanales y postres, incrementando la variedad de la oferta y atrayendo un 20% más de clientela regular.

• Optimicé los procesos de fermentación y horneado, logrando una reducción del 15% en los tiempos de producción sin comprometer la calidad.

• Gestioné el inventario de ingredientes, negociando con proveedores para reducir los costos de materia prima en un 8%.

Panadero y Pastelero Artesanal, Dulce Tradición Pastelería -- Bogotá, Colombia

Junio 2017 – Febrero 2020

• Elaboré diariamente una variedad de panes, pasteles, tartas y bollería siguiendo recetas tradicionales y modernas.

• Dominé técnicas de laminado, amasado y horneado para productos como croissants, hojaldres y brioches.

• Colaboré en la creación de menús especiales para eventos y festividades, aumentando las ventas en un 25% durante temporadas altas.

• Mantuve altos estándares de higiene y seguridad alimentaria, cumpliendo con todas las normativas vigentes.

Formación Académica

SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje, Técnico en Técnico en Panadería y Pastelería -- Bogotá, Colombia

Agosto 2015 – Mayo 2017

Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, Certificado en Curso Avanzado en Panadería Artesanal y Masas Madre -- Bogotá, Colombia

Marzo 2016 – Septiembre 2016

Habilidades

Habilidades Técnicas: Panadería artesanal, Masas madre, Bollería fina, Hojaldre, Pastelería clásica, Decoración de pasteles, Control de fermentación, Manejo de hornos industriales, Gestión de inventarios, Seguridad alimentaria (HACCP)

Ingredientes y Equipos: Variedades de harinas, Levaduras naturales, Fermentos, Ingredientes orgánicos, Amasadoras, Batidoras, Cámaras de fermentación, Utensilios de panadería y pastelería

Habilidades Blandas: Trabajo en equipo, Liderazgo, Atención al detalle, Creatividad, Gestión del tiempo, Resolución de problemas, Adaptabilidad, Comunicación efectiva