Merve Doğan

• Telefon: +90 532 456 78 90
• E-posta: merve.dogan@email.com
• Konum: Bursa, Turkey
• LinkedIn: mervedoganfirin

Özet

10 yılı aşkın deneyime sahip, geleneksel ve modern fırıncılık tekniklerinde uzmanlaşmış, çeşitli ekmek ve hamur işi ürünlerinin üretiminde kalite ve verimliliği artıran Uzman Fırıncı. Müşteri memnuniyetini ön planda tutarak üretim süreçlerinde yenilikçi çözümler geliştirme konusunda kanıtlanmış başarı.

İş Deneyimi

Baş Fırıncı, Bursa Fırın Sanatları -- Bursa, Turkey

Mart 2018 – halen

• Geleneksel ekmek, simit, poğaça ve özel sipariş hamur işlerinin günlük üretimini yönettim ve %15 üretim artışı sağladım.

• Yeni ürün geliştirme süreçlerine liderlik ettim; 3 yeni ekmek çeşidini menüye ekleyerek satışları %10 artırdım.

• Fırın ekibinin eğitimini ve performansını denetledim, gıda güvenliği ve hijyen standartlarına %100 uyumu sağladım.

• Envanter yönetimini optimize ettim, malzeme israfını %5 azalttım ve maliyet tasarrufu sağladım.

Fırıncı Şefi Yardımcısı, Lezzet Durağı Pastanesi -- Bursa, Turkey

Haziran 2014 – Şubat 2018

• Çeşitli hamur işleri, pastalar ve tatlıların hazırlanmasında Baş Fırıncıya destek oldum.

• Özel sipariş ürünlerinin zamanında ve yüksek kalitede teslim edilmesini sağladım.

• Fırın ekipmanlarının bakımından ve temizliğinden sorumlu oldum, operasyonel verimliliği korudum.

• Yeni personelin işbaşı eğitimine katkıda bulundum, temel fırıncılık tekniklerini öğrettim.

Fırıncı, Gül Börek Evi -- Bursa, Turkey

Eylül 2012 – Mayıs 2014

• Günlük olarak çeşitli börek, poğaça ve açma çeşitlerinin üretimini gerçekleştirdim.

• Hamur hazırlama, şekillendirme ve pişirme süreçlerinde aktif rol aldım.

• Müşteri taleplerine göre ürünlerde esneklik gösterdim ve özel istekleri karşıladım.

Eğitim

Bursa Uludağ Üniversitesi, Gıda Teknolojisi, Önlisans -- Bursa, Turkey

Eylül 2010 – Haziran 2012

Bursa Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi, Aşçılık ve Pastacılık, Lise -- Bursa, Turkey

Eylül 2006 – Haziran 2010

Beceriler

Fırıncılık Teknikleri: Ekmek Yapımı, Hamur İşleri, Börek Çeşitleri, Maya Kontrolü, Pişirme Teknikleri, Geleneksel Tarifler

Ürün Geliştirme: Yeni Tarif Oluşturma, Malzeme Seçimi, Lezzet Profili Geliştirme, Ürün Testi

Yönetim ve Operasyon: Ekip Liderliği, Envanter Yönetimi, Gıda Güvenliği (HACCP), Hijyen Standartları, Maliyet Kontrolü, Üretim Planlama

Ekipman Bilgisi: Endüstriyel Fırınlar, Hamur Yoğurma Makineleri, Mikserler, Fermentasyon Odaları

Diller: Türkçe (Anadil)