Анна Соколова
- Телефон: +7 926 123 45 67
- Эл. почта: anna.sokolova@email.com
- Местоположение: Москва, Россия
- LinkedIn: anna.sokolova
Резюме
Разработка и внедрение новых рецептур, включая безглютеновые и веганские варианты, что привело к увеличению ассортимента продукции на 20%.
Опыт работы более 7 лет в создании высококачественных хлебобулочных и кондитерских изделий, от классических до инновационных, с акцентом на натуральные ингредиенты и традиционные методы выпечки.
Успешное управление производственными процессами для обеспечения стабильного качества и своевременного выполнения заказов, поддерживая высокий уровень удовлетворенности клиентов.
Опыт работы
Старший пекарь, Пекарня «Хлебная Лавка» -- Москва, Россия
Март 2019 – настоящее время
-
Руководство командой из 5 пекарей, обучение новым техникам и стандартам качества.
-
Разработка 15+ новых рецептур ремесленного хлеба и кондитерских изделий, увеличив продажи соответствующих категорий на 15%.
-
Оптимизация производственных процессов, сокращение времени замеса теста на 10% и уменьшение отходов на 5%.
-
Контроль качества сырья и готовой продукции, обеспечение соответствия санитарным нормам.
Пекарь-кондитер, Кондитерская «Сладкий Уголок» -- Москва, Россия
Сентябрь 2016 – Февраль 2019
-
Приготовление широкого ассортимента хлебобулочных изделий, тортов, пирожных и десертов.
-
Работа с различными видами теста: дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное.
-
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с санитарными нормами.
-
Участие в сезонном обновлении меню, предлагая новые идеи и рецепты.
Образование
Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет), Специалист в Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Москва, Россия
Сентябрь 2012 – Июнь 2016
Навыки
Профессиональные навыки: Выпечка хлеба, Кондитерское искусство, Работа с тестом (дрожжевое, слоеное, бисквитное), Декорирование, Разработка рецептур, Контроль качества, Санитарные нормы, Управление запасами, Работа с оборудованием (печи, тестомесы, расстоечные шкафы)
Виды продукции: Ремесленный хлеб, Сдоба, Пироги, Торты, Пирожные, Десерты, Безглютеновая выпечка, Веганская выпечка
Языки: Русский (родной), Английский (базовый)
