Rina Lestari

• Telepon: +62 812 3456 7890
• Surel: rina.lestari@email.com
• Lokasi: Yogyakarta, Indonesia
• LinkedIn: rina-lestari-baker

Ringkasan

Berpengalaman 7 tahun dalam seni pembuatan roti dan pastry, menguasai teknik fermentasi alami dan dekorasi kue yang rumit. Berhasil meningkatkan rating kepuasan pelanggan sebesar 20% melalui inovasi menu dan peningkatan kualitas produk di berbagai toko roti terkemuka di Yogyakarta.

Mampu mengelola operasional dapur roti secara efisien, menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan yang ketat, serta melatih tim baker baru untuk mencapai target produksi harian.

Pengalaman Kerja

Kepala Baker, Roti Bakar Sultan -- Yogyakarta, Indonesia

Maret 2020 – sekarang

• Memimpin tim 5 baker dalam produksi harian roti artisan, pastry, dan kue pesanan, memastikan kualitas dan konsistensi produk.

• Mengembangkan 10 resep roti dan pastry baru yang berhasil meningkatkan penjualan produk spesial sebesar 25% dalam enam bulan.

• Mengelola inventaris bahan baku dan mengurangi pemborosan sebesar 15% melalui perencanaan produksi yang cermat.

• Melatih staf baru dalam teknik memanggang, dekorasi, dan prosedur kebersihan dapur.

Baker Pastry Senior, Kopi & Roti Jogja -- Yogyakarta, Indonesia

Juni 2017 – Februari 2020

• Bertanggung jawab atas produksi berbagai jenis pastry Prancis seperti croissant, pain au chocolat, dan macaron.

• Mengoptimalkan proses proofing dan pemanggangan, menghasilkan penurunan tingkat produk cacat sebesar 10%.

• Berpartisipasi dalam pengembangan menu musiman, menyumbangkan ide-ide inovatif untuk menarik pelanggan baru.

• Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan yang ketat di area kerja.

Asisten Baker, Puspa Roti -- Yogyakarta, Indonesia

September 2015 – Mei 2017

• Membantu baker utama dalam persiapan adonan, membentuk roti, dan mengoperasikan oven komersial.

• Mempelajari teknik dasar pembuatan roti tawar, roti manis, dan kue-kue tradisional Indonesia.

• Menjaga kebersihan dan kerapian area dapur, termasuk peralatan dan perkakas.

Pendidikan

Akademi Kuliner Nusantara, Diploma III di Seni Kuliner - Spesialisasi Patiseri dan Boulangerie -- Yogyakarta, Indonesia

September 2012 – Agustus 2015

Keahlian

Teknik Baking: Roti Artisan, Pastry Prancis, Roti Fermentasi Alami (Sourdough), Dekorasi Kue, Pembuatan Adonan, Pengendalian Suhu Oven, Teknik Proofing, Pembuatan Kue Tradisional

Manajemen Dapur: Manajemen Inventaris, Keamanan Pangan (HACCP), Pengelolaan Tim, Pengurangan Limbah, Pemeliharaan Peralatan Dapur, Perencanaan Menu

Perangkat Lunak & Bahasa: Microsoft Office, Sistem POS, Bahasa Indonesia (Asli), Bahasa Inggris (Dasar)