Tobias Fischer
- Telefon: +49 1517 8945612
- E-Mail: tobias.fischer@email.com
- Standort: München, Deutschland
- LinkedIn: tobiasfischerbaecker
Zusammenfassung
Mehr als 7 Jahre Erfahrung in der Herstellung hochwertiger Backwaren, von artisanalem Brot bis zu feinen Konditoreiprodukten. Spezialisiert auf die Optimierung von Fermentationsprozessen und die Entwicklung neuer Rezepturen, was zu einer Steigerung der Produktqualität und Kundenzufriedenheit führte.
Nachweisliche Erfolge in der Leitung kleiner Teams und der Einhaltung strenger Hygienevorschriften, stets mit Fokus auf Effizienz und handwerkliche Perfektion im Backbetrieb.
Berufserfahrung
Bäckergeselle, Bäckerei Ditsch -- München, Deutschland
März 2019 – gegenwärtig
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Verantwortlich für die tägliche Produktion einer breiten Palette von Backwaren, einschließlich Sauerteigbrot, Brötchen und Feingebäck.
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Einführung einer neuen Technik zur Teigführung, die die Haltbarkeit des Brotes um 15% verbesserte und den Ausschuss reduzierte.
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Anleitung und Einarbeitung von zwei Auszubildenden in alle Aspekte des Bäckerhandwerks.
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Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene- und Qualitätsstandards gemäß HACCP.
Jungbäcker, Hofpfisterei -- München, Deutschland
September 2016 – Februar 2019
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Mitarbeit bei der Herstellung von Bio-Backwaren, insbesondere von Vollkornbroten und Gebäck.
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Bedienung und Wartung von professionellen Backöfen und Teigknetmaschinen.
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Vorbereitung von Rohstoffen und Überwachung der Gärprozesse.
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Aktive Teilnahme an der Entwicklung saisonaler Spezialitäten.
Ausbildung
Berufliche Schule für Ernährung und Hauswirtschaft München, Gesellenbrief Bäcker in Bäckerhandwerk -- München, Deutschland
September 2013 – August 2016
Fähigkeiten
Bäckerhandwerkliche Fähigkeiten: Sauerteigführung, Teigzubereitung, Backen von Brot und Brötchen, Herstellung von Feingebäck, Konditoreiwaren, Ofenführung, Temperaturkontrolle, Rohstoffkunde, Fermentationstechniken
Hygiene & Qualität: HACCP-Standards, Lebensmittelhygiene, Qualitätskontrolle, Allergenmanagement, Lagerhaltung
Ausrüstung & Technik: Professionelle Backöfen, Teigknetmaschinen, Gärschränke, Schneidemaschinen, Waagen
Soziale Kompetenzen: Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit, Präzision, Zeitmanagement, Problemlösung, Kundenorientierung
Sprachen: Deutsch (Muttersprache)