Margaux Dubois

• Téléphone: +33 6 12 34 56 78
• E-mail: margaux.dubois@email.com
• Localisation: Lyon, France
• LinkedIn: margauxduboispro

Résumé

Cinq ans d'expérience dans la préparation culinaire et le service, spécialisée dans la logistique de cuisine et le respect des normes d'hygiène. J'ai contribué à l'amélioration de 15% de l'efficacité de la chaîne de préparation des plats et à la réduction de 10% du gaspillage alimentaire dans mes rôles précédents. Maîtrise des techniques de découpe, de cuisson de base et de dressage, avec une capacité avérée à travailler en équipe dans des environnements à rythme rapide.

Expérience Professionnelle

Commis de Cuisine, Restaurant Le Bistrot du Bœuf -- Lyon, France

Mars 2021 – présent

• Assuré la préparation quotidienne de légumes, viandes et poissons pour le service, garantissant la conformité aux fiches techniques.

• Géré le stock des produits frais et secs, contribuant à une réduction de 8% du gaspillage alimentaire par une meilleure rotation des stocks.

• Maintenu un environnement de travail propre et organisé, respectant scrupuleusement les normes HACCP et les procédures de nettoyage.

• Collaboré activement avec l'équipe de cuisine pour optimiser la fluidité du service, notamment lors des périodes de forte affluence.

Aide Préparateur Culinaire, Brasserie des Lumières -- Lyon, France

Septembre 2019 – Février 2021

• Participé à la mise en place et à la préparation des ingrédients pour les entrées et les desserts, suivant les directives du Chef de Partie.

• Contribué à l'élaboration de 30 nouvelles recettes pour la carte saisonnière, en apportant des idées créatives pour les garnitures.

• Responsable du nettoyage et de l'entretien du matériel de cuisine, assurant une conformité de 100% avec les standards d'hygiène.

• Développé des compétences en gestion du temps et en priorisation des tâches dans un environnement de cuisine dynamique.

Apprenti Cuisinier, Traiteur 'Saveurs Lyonnaises' -- Lyon, France

Septembre 2018 – Août 2019

• Acquis les bases de la cuisine française traditionnelle, y compris les fonds, les sauces et les techniques de cuisson essentielles.

• Assisté à la préparation de commandes traiteur pour des événements allant jusqu'à 100 personnes, respectant les délais impartis.

• Appris la réception et le contrôle qualité des livraisons de marchandises, identifiant et signalant toute non-conformité.

• Participé au dressage des plats et à la présentation des buffets, contribuant à l'esthétique générale des prestations.

Formation

Lycée Hôtelier de Dardilly, CAP Cuisine en Cuisine et Service en Restauration -- Dardilly, France

Septembre 2017 – Juin 2019

Compétences

Compétences Techniques Culinaires: Préparation des ingrédients, Techniques de découpe (julienne, brunoise), Cuissons de base (saisir, pocher, rôtir), Dressage d'assiettes, Gestion des stocks, Utilisation d'ustensiles de cuisine professionnels, Préparation des sauces et fonds

Hygiène et Sécurité Alimentaire: Normes HACCP, Nettoyage et désinfection, Gestion des allergènes, Traçabilité des produits, Sécurité en cuisine

Compétences Interpersonnelles: Travail d'équipe, Communication efficace, Gestion du stress, Adaptabilité, Rigueur, Organisation

Langues: Français (Langue maternelle), Anglais (Notions de base)