Zeynep Demir
- Telefon: +90 532 987 65 43
- E-posta: zeynep.demir@email.com
- Konum: Bursa, Türkiye
- LinkedIn: zeynepdemirprofesyonel
Özet
Beş yılı aşkın süredir otel ve restoran mutfaklarında yiyecek hazırlama ve servis süreçlerinde uzmanlaşmış, hijyen standartlarına ve menü gereksinimlerine uygun çalışmaya odaklanmış bir mutfak profesyoneliyim.
Mutfak operasyonlarının verimliliğini artırmada kanıtlanmış başarıya sahip, takım çalışmasına yatkın ve hızlı öğrenen bir bireyim.
İş Deneyimi
Mutfak Asistanı, Yeşil Vadi Otel -- Bursa, Türkiye
Eylül 2020 – halen
-
Günlük olarak 150'den fazla misafir için kahvaltı, öğle ve akşam yemeği menülerinin hazırlanmasına destek verdim, mutfak ekibinin verimliliğini %15 artırdım.
-
Gıda güvenliği ve hijyen standartlarına titizlikle uyarak mutfak denetimlerinde sürekli yüksek puanlar alınmasını sağladım.
-
Şefin talimatları doğrultusunda malzemeleri hazırladım, porsiyon kontrolü yaparak gıda israfını %10 oranında azalttım.
-
Yeni gelen mutfak personeline oryantasyon ve temel eğitimlerde aktif rol aldım.
Yiyecek Hazırlama Görevlisi, Osmanlı Sofrası Restoran -- Bursa, Türkiye
Mart 2018 – Ağustos 2020
-
A la carte menüdeki yemekler için sebze doğrama, et hazırlama ve sos yapımında şeflere yardımcı oldum.
-
Stok yönetimi ve envanter kontrolünde aktif rol alarak malzeme eksikliklerini minimize ettim.
-
Mutfak ekipmanlarının temizlik ve bakımını düzenli olarak yaparak operasyonel sürekliliği sağladım.
-
Yoğun dönemlerde hızlı ve düzenli çalışarak sipariş hazırlama sürelerini ortalama %20 kısalttım.
Eğitim
Bursa Uludağ Üniversitesi, Aşçılık Programı, Ön Lisans -- Bursa, Türkiye
Eylül 2016 – Haziran 2018
Bursa Anadolu İmam Hatip Lisesi, Genel Lise Eğitimi, Lise Diploması -- Bursa, Türkiye
Eylül 2012 – Haziran 2016
Beceriler
Mutfak Becerileri: Yiyecek Hazırlama, Porsiyon Kontrolü, Malzeme Yönetimi, Temel Pişirme Teknikleri, Soğuk Mutfak, Sıcak Mutfak Desteği, Menü Uygulama
Hijyen ve Güvenlik: Gıda Güvenliği Standartları (HACCP), Mutfak Hijyeni, Çapraz Bulaşma Önleme, İş Sağlığı ve Güvenliği
Ekipman Bilgisi: Fırın, Ocak, Mikser, Dilimleyici, Blender, Bulaşık Makinesi Kullanımı ve Bakımı
Yetenekler: Takım Çalışması, Hızlı Öğrenme, Detay Odaklılık, Zaman Yönetimi, Problem Çözme, Baskı Altında Çalışma
Diller: Türkçe (Anadil)