Sara Karlsen

• Telefon: +47 98 76 54 32
• E-post: sara.karlsen@email.com
• Sted: Oslo, Norway
• LinkedIn: sarakarlsen

Sammendrag

Seks års erfaring med matforberedelse og matlaging i travle restaurantmiljøer, med fokus på effektivitet og høy kvalitet. Dokumentert evne til å opprettholde strenge hygienestandarder og bidra til positiv teamdynamikk. Tidligere bidratt til en 15% reduksjon i matsvinn gjennom optimalisert varehåndtering.

Arbeidserfaring

Kokk / Matforbereder, Restaurant Fjordheim -- Oslo, Norway

Mars 2020 – nåværende

• Ansvarlig for tilberedning av et bredt utvalg av retter, inkludert forretter, hovedretter og desserter, i henhold til restaurantens standarder.

• Styrt råvarelager og sikret ferskhet og kvalitet på alle ingredienser, noe som bidro til å redusere svinn med 10%.

• Opprettholdt et rent og organisert kjøkkenmiljø i tråd med Mattilsynets forskrifter, med 100% bestått internrevisjon.

• Samarbeidet tett med kjøkkensjefen for å utvikle nye menyelementer og spesialtilbud, som økte kundetilfredsheten.

Assisterende Matforbereder, Café Blåbær -- Oslo, Norway

August 2018 – Februar 2020

• Forberedte daglige lunsjretter, salater og bakverk under veiledning av hovedkokken.

• Ansvar for mottak og kontroll av vareleveranser, samt riktig lagring av matvarer.

• Bidro til en mer effektiv arbeidsflyt på kjøkkenet gjennom proaktiv forberedelse av ingredienser.

• Opplært nye ansatte i grunnleggende kjøkkenrutiner og hygienekrav.

Deli-medarbeider, Matkroken Stovner -- Oslo, Norway

Januar 2017 – Juli 2018

• Forberedte og monterte smørbrød, salater og andre kalde retter for salg i deli-avdelingen.

• Betjente kunder i deli-disken og ga anbefalinger basert på deres preferanser.

• Sikret at alle produkter var ferske og presentert på en tiltalende måte.

• Ansvar for renhold og hygiene i deli-området, i henhold til selskapets retningslinjer.

Utdanning

Apalløkka Videregående Skole, Fagbrev som Kokk i Restaurant- og matfag -- Oslo, Norway

August 2015 – Juni 2017

Oslo Voksenopplæring Rosenhof, Sertifikat i Grunnleggende Hygienekurs -- Oslo, Norway

Mai 2015 – Mai 2015

Ferdigheter

Kjøkkenferdigheter: Matforberedelse, Mise en place, Kutte- og hakkeferdigheter, Matlagingsteknikker (steking, koking, braisering), Saus- og suppefremstilling, Baking

Hygiene og Sikkerhet: HACCP-prinsipper, Matsikkerhet, Krysskontaminasjonsforebygging, Kjøkkenrengjøring, Førstehjelp

Operasjonelle Ferdigheter: Lagerstyring, Varebestilling, Menutolkning, Teamarbeid, Stressmestring, Kvalitetskontroll

Språk: Norsk (flytende), Engelsk (godt)