Martina López
- Teléfono: +57 301 7654321
- Correo electrónico: martina.lopez@email.com
- Ubicación: Bogotá, Colombia
- LinkedIn: martinalopezcocina
Resumen
Cuatro años de experiencia en preparación de alimentos, especializada en la producción eficiente y segura de grandes volúmenes de ingredientes para restaurantes de alta demanda. Habilidad comprobada en el manejo de inventario, control de calidad y adherencia estricta a las normativas de higiene alimentaria, contribuyendo a la satisfacción del cliente y la optimización de costos.
Experta en corte, porcionado y pre-cocción de carnes, vegetales y productos de panadería, garantizando la consistencia y frescura de los platos. Colaboro eficazmente con equipos de cocina para mantener un flujo de trabajo continuo y de alto rendimiento.
Experiencia Profesional
Ayudante de Cocina / Preparador de Alimentos, Restaurante El Cielo Bogotá -- Bogotá, Colombia
Marzo 2021 – presente
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Responsable de la preparación y porcionado diario de ingredientes frescos para un menú de degustación de alta cocina, manejando hasta 150 cubiertos por servicio.
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Implementé un sistema de etiquetado y rotación de inventario que redujo el desperdicio de alimentos en un 10% y mejoró la frescura de los productos.
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Mantuve los estándares de higiene y limpieza de la estación de trabajo y equipos, cumpliendo consistentemente con las regulaciones sanitarias locales.
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Asistí en la recepción y almacenamiento de entregas de proveedores, verificando la calidad y cantidad de los productos recibidos.
Asistente de Cocina, La Puerta Falsa (Tradicional Restaurante) -- Bogotá, Colombia
Junio 2019 – Febrero 2021
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Preparé ingredientes para platos tradicionales colombianos, incluyendo el picado de verduras, el deshuesado de pollo y la preparación de masas, apoyando un volumen diario de 200+ comensales.
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Contribuí a la organización de la despensa y cámaras de frío, asegurando el acceso rápido y eficiente a todos los insumos.
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Participé activamente en la limpieza profunda de la cocina y el cumplimiento de los protocolos de seguridad alimentaria.
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Colaboré en la elaboración de salsas y caldos base, siguiendo recetas estandarizadas para mantener la calidad constante.
Formación Académica
SENA - Servicio Nacional de Aprendizaje, Técnico en Técnico en Cocina -- Bogotá, Colombia
Febrero 2018 – Mayo 2019
Habilidades
Preparación de Alimentos: Corte de verduras, deshuesado de carnes, porcionado, pre-cocción, preparación de bases, elaboración de salsas
Higiene y Seguridad Alimentaria: Manejo HACCP, BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), control de temperaturas, limpieza y desinfección
Gestión de Cocina: Control de inventario, rotación de productos, gestión de residuos, manejo de equipos de cocina
Trabajo en Equipo: Comunicación efectiva, colaboración, adaptabilidad, resolución de problemas bajo presión
Idiomas: Español (nativo)
