Zeynep Şahin
- Telefon: +90 532 987 65 43
- E-posta: zeynep.sahin@email.com
- Konum: Istanbul, Turkey
- LinkedIn: zeynepsahinmutfak
Özet
Beş yıllık deneyime sahip, hijyen standartlarına sıkı sıkıya bağlı, hızlı tempolu mutfak ortamlarında gıda hazırlama konusunda uzmanlaşmış Gıda Hazırlık Elemanı. Taze ve kaliteli malzemelerle çalışarak yemeklerin lezzetini ve sunumunu sürekli geliştirmeye odaklıdır.
Mutfak operasyonlarının verimliliğini %15 artıran ve gıda atıklarını %10 azaltan süreç iyileştirmelerine katkıda bulunmuştur. Ekip çalışmasına yatkın ve yoğun zamanlarda bile yüksek performans sergileyen bir profesyoneldir.
İş Deneyimi
Gıda Hazırlık Elemanı, Tarihi Yarımada Lokantası -- Istanbul, Turkey
Mart 2020 – halen
-
Günde ortalama 200 kişilik yemek hazırlığında baş şefe ve aşçılara destek sağlamıştır.
-
Malzeme stok kontrolünü ve envanter yönetimini düzenli olarak yaparak israfı %10 oranında azaltmıştır.
-
Tüm gıda güvenliği ve hijyen protokollerine (HACCP) uygun olarak çalışma ortamını ve ekipmanları steril tutmuştur.
-
Yeni menü öğelerinin deneme aşamalarında aktif rol alarak geri bildirim sağlamıştır.
Mutfak Asistanı, Lezzet Durağı Cafe & Bistro -- Istanbul, Turkey
Eylül 2018 – Şubat 2020
-
Salata, sandviç ve tatlı gibi soğuk yemeklerin hazırlanmasından sorumlu olmuştur.
-
Sebzeleri doğrama, etleri marinasyon ve porsiyonlama gibi temel mutfak görevlerini yerine getirmiştir.
-
Haftalık malzeme siparişlerinin alınması ve depolanmasında ekibe yardımcı olmuştur.
-
Yoğun saatlerde servis hızını artırmak için aktif olarak çalışmış, müşteri memnuniyetine katkıda bulunmuştur.
Eğitim
Marmara Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Ön Lisans -- Istanbul, Turkey
Eylül 2016 – Haziran 2018
Beyoğlu Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Yiyecek İçecek Hizmetleri, Lise Diploması -- Istanbul, Turkey
Eylül 2012 – Haziran 2016
Beceriler
Mutfak Becerileri: Sebze Doğrama, Et Hazırlama, Marinasyon, Porsiyonlama, Yemek Pişirme Teknikleri, Soğuk Meze Hazırlama, Tatlı Hazırlama, Menü Geliştirme Desteği
Gıda Güvenliği ve Hijyen: HACCP Uygulamaları, Gıda Saklama Protokolleri, Çapraz Kontaminasyon Önleme, Mutfak Hijyeni, Kişisel Hijyen
Ekipman Bilgisi: Fırınlar, Ocaklar, Mikserler, Doğrayıcılar, Blenderlar, Endüstriyel Bıçaklar, Buzdolapları, Derin Dondurucular
Diğer Beceriler: Ekip Çalışması, Hızlı Öğrenme, Detay Odaklılık, Zaman Yönetimi, Stres Yönetimi, Stok Kontrolü, Envanter Yönetimi