Margaux Bonnet

• Téléphone: +33 6 54 32 10 98
• E-mail: margaux.bonnet@email.com
• Localisation: Lyon, France
• LinkedIn: margaux-bonnet-foodsci

Résumé

Cinq années d'expérience dans la recherche et le développement de produits alimentaires, spécialisée dans l'optimisation des procédés de fabrication et l'amélioration de la qualité sensorielle. A mené des projets de formulation réduisant le sucre de 20% sans compromettre le goût, et a mis en œuvre des protocoles HACCP qui ont diminué les non-conformités de 15%.

Expérience Professionnelle

Scientifique en R&D Alimentaire Senior, Danone France -- Lyon, France

Mars 2021 – présent

• Dirigé le développement de trois nouvelles gammes de produits laitiers, du concept initial à la commercialisation, augmentant les ventes de 10% sur la première année.

• Optimisé les processus de fermentation pour améliorer la texture et la durée de conservation des yaourts, réduisant les pertes de production de 8%.

• Implémenté des analyses sensorielles avancées pour évaluer les profils de saveur, assurant une conformité de 95% avec les attentes des consommateurs.

Scientifique en Technologie Alimentaire, Nestlé Research France -- Lyon, France

Septembre 2018 – Février 2021

• Conduit des études sur les interactions ingrédients-matrice pour des produits à base de plantes, contribuant au lancement de deux substituts de viande innovants.

• Développé et mis en œuvre des méthodes d'analyse physique et chimique pour caractériser les matières premières et les produits finis, améliorant la reproductibilité des résultats de 20%.

• Collaboré avec les équipes de production pour résoudre des problèmes de qualité, réduisant les rappels de produits de 5%.

Formation

Polytech Lyon, Diplôme d'Ingénieur en Ingénierie en Sciences et Technologies des Aliments -- Villeurbanne, France

Septembre 2013 – Juillet 2018

Université Claude Bernard Lyon 1, Licence en Biologie, Biochimie, Sciences de l'Alimentation -- Villeurbanne, France

Septembre 2010 – Juillet 2013

Compétences

Compétences Techniques: Développement de produits alimentaires, Formulation d'ingrédients, Technologie des procédés alimentaires, Analyse sensorielle, Contrôle qualité, HACCP, BPF, Microbiologie alimentaire, Chimie alimentaire, Analyse statistique (ANOVA, régression), Logiciels de planification (SAP)

Logiciels et Outils: Excel, Word, PowerPoint, Minitab, R, ChemDraw, Logiciels de gestion de laboratoire (LIMS)

Langues: Français (Langue maternelle), Anglais (Courant)