Ольга Новикова
- Телефон: +7 913 789 45 61
- Эл. почта: olga.novikova@email.com
- Местоположение: Новосибирск, Россия
- LinkedIn: olganovikova_foodtech
Резюме
Специалист по пищевым технологиям с 7-летним опытом в разработке и оптимизации рецептур, контроле качества и внедрении инновационных продуктов в молочной и мясной промышленности. Успешно руководила проектами по снижению производственных затрат на 15% и увеличению срока годности продукции на 20%.
Глубокие знания стандартов HACCP, ISO 22000 и ГОСТ, подтвержденные успешным прохождением аудитов. Опыт в управлении командой и обучении персонала принципам пищевой безопасности и эффективности производства.
Опыт работы
Ведущий технолог, ОАО "Сибирский Молочный Комбинат" -- Новосибирск, Россия
Август 2019 – настоящее время
-
Разработала и внедрила 5 новых видов йогуртов и творожных десертов, что привело к увеличению доли рынка на 10% в сегменте молочной продукции.
-
Оптимизировала технологические процессы производства кефира, снизив процент брака на 12% и сократив время производственного цикла на 8%.
-
Руководила командой из 4 технологов, координируя их работу по контролю качества и разработке новых рецептур.
-
Провела валидацию новых поставщиков сырья, обеспечив стабильное качество продукции и сократив затраты на закупки на 5%.
Технолог по разработке продукции, ООО "Мясные Деликатесы Сибири" -- Новосибирск, Россия
Сентябрь 2016 – Июль 2019
-
Разработала и запустила в производство 3 вида колбасных изделий с улучшенным составом, что позволило увеличить средний чек на 7%.
-
Провела анализ рынка и конкурентов для выявления перспективных направлений в разработке мясных полуфабрикатов.
-
Внедряла новые ингредиенты и добавки для улучшения вкусовых качеств и продления срока хранения продукции.
-
Участвовала в разработке и актуализации технической документации (ТУ, ТИ) на новые виды продукции.
Образование
Новосибирский Государственный Аграрный Университет, Магистр в Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции -- Новосибирск, Россия
Сентябрь 2014 – Июнь 2016
Новосибирский Государственный Аграрный Университет, Бакалавр в Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции -- Новосибирск, Россия
Сентябрь 2010 – Июнь 2014
Навыки
Технологии пищевого производства: Разработка рецептур, Оптимизация производственных процессов, Контроль качества, Пищевая безопасность (HACCP, ISO 22000), Сенсорный анализ, Увеличение срока годности, Внедрение новых продуктов, Техническая документация (ГОСТ, ТУ)
Лабораторные методы: Физико-химические анализы, Микробиологические исследования, Анализ пищевых добавок, Хроматография, Спектрофотометрия
Программное обеспечение: 1С: Производство, Microsoft Office Suite (Excel, Word, PowerPoint), SAP (базовый уровень), Программы для расчета пищевой ценности
Мягкие навыки: Управление проектами, Командная работа, Обучение персонала, Аналитическое мышление, Решение проблем, Коммуникативные навыки, Внимание к деталям
