Freja Jørgensen
- Telefon: +45 26 15 43 21
- E-mail: freja.jorgensen@email.com
- Placering: Copenhagen, Denmark
- LinkedIn: freja-jorgensen-foodsupervisor
Resumé
Seks års erfaring med at lede og optimere drift i travle køkkener og serveringsmiljøer, med fokus på at opretholde høje standarder for madkvalitet og kundeservice. Har med succes implementeret træningsprogrammer, der forbedrede teamets effektivitet og reducerede madspild med 15%.
Kompetent i personaleledelse, skemaplanlægning og lagerstyring, hvilket sikrer en gnidningsfri daglig drift og en positiv arbejdsatmosfære for op til 20 medarbejdere. Dygtig til at håndtere udfordrende situationer og træffe hurtige, effektive beslutninger.
Erhvervserfaring
Assisterende Køkkenleder
Copenhagen, Denmark
Marts 2021 – nuværende
Restaurant Noma
-
Overvågede og ledede et team på 15-20 medarbejdere i et prisvindende køkkenmiljø.
-
Ansvarlig for daglig drift, herunder forberedelse, madlavning og præsentation af retter.
-
Implementerede nye træningsprocedurer for at forbedre medarbejdernes færdigheder og opretholde høj kvalitet, hvilket resulterede i 10% hurtigere servicetider.
-
Administrerede lagerbeholdning og bestilling af råvarer, reducerede spild med 12% og optimerede omkostninger.
Supervisor for Serveringspersonale
Copenhagen, Denmark
September 2018 – Februar 2021
Madklubben Vesterbro
-
Ledede et team på 10-12 serveringsmedarbejdere, sikrede effektiv borddækning og kundeservice.
-
Trænede nye medarbejdere i restaurantens standarder og procedurer, hvilket forbedrede kundetilfredshedsresultater med 8%.
-
Håndterede kundeklager og løste konflikter professionelt, bevarede restaurantens omdømme.
-
Assisterede med skemaplanlægning og opgavefordeling for at sikre optimal bemanding i spidsbelastningsperioder.
Souschef
Copenhagen, Denmark
Januar 2016 – August 2018
Café Europa 1989
-
Ansvarlig for åbning og lukning af caféen, samt tilsyn med medarbejdernes opgaver.
-
Oplærte og vejledte juniorpersonale i kaffebar- og let madlavningsfærdigheder.
-
Sikrede overholdelse af hygiejnestandarder og fødevaresikkerhedsregler.
-
Bidrog til menuudvikling og optimering af arbejdsgange i køkkenet.
Uddannelse
Hotel- og Restaurantskolen
Copenhagen, Denmark
August 2014 – Januar 2016
Faglært Kok in Gastronomisk Kokkeuddannelse
Københavns Erhvervsakademi (KEA)
Copenhagen, Denmark
August 2013 – Juni 2015
Erhvervsakademiuddannelse in Serviceøkonom
Færdigheder
Ledelsesfærdigheder: Teamledelse, Skemaplanlægning, Personaleudvikling, Konfliktløsning, Performanceevaluering, Arbejdsfordeling
Køkken- og Driftsfærdigheder: Fødevareforberedelse, Madlavning, Kvalitetskontrol, Lagerstyring, HACCP, Fødevaresikkerhed, Menuudvikling, Omkostningskontrol
Service og Kundehåndtering: Kundeservice, Konflikthåndtering, Serviceoptimering, Borddækning, Kassebetjening
Sprog: Dansk (flydende), Engelsk (flydende)
