高橋 美咲 (Takahashi Misaki)
- 電話: +81 90 8765 4321
- メール: misaki.takahashi@email.com
- 所在地: 大阪, 日本
- LinkedIn: misaki-takahashi-foodsupervisor
概要
過去6年間、複数の飲食店でキッチンスタッフの指導と運営効率の向上に貢献。食品安全基準の遵守を徹底し、顧客満足度を20%向上させた実績を持ちます。
月間売上目標を平均15%達成し、新しいメニュー開発チームを率いて季節限定商品の導入を成功させました。コスト管理と在庫最適化により、食材費を年間10%削減。
職歴
フードサービスマネージャー, 株式会社グルメキッチン -- 大阪, 日本
4月 2020 – 現在
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20名のキッチンスタッフとホールスタッフを監督し、日々の業務、シフト管理、トレーニングを指導。
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食品衛生管理を徹底し、抜き打ち検査で常に最高評価を獲得。HACCPに基づいた運用プロトコルを導入し、衛生リスクを最小化。
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顧客からのフィードバックを分析し、メニュー改善提案を定期的に実施。顧客満足度調査で平均4.5/5.0を維持。
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食材の仕入れ交渉と在庫管理を最適化し、年間コストを10%削減。廃棄率を15%低減。
アシスタントキッチンマネージャー, 大阪ダイニングラボ -- 大阪, 日本
9月 2017 – 3月 2020
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シェフと協力し、季節ごとの特別メニュー開発に参加。新メニューの導入により、月間売上を平均8%増加。
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新人スタッフのオンボーディングとOJTプログラムを開発し、トレーニング期間を20%短縮。
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ピーク時のキッチンオペレーションを効率化し、料理提供時間を平均10%短縮。
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機器のメンテナンススケジュールを管理し、故障によるダウンタイムを年間5%以下に維持。
学歴
大阪調理製菓専門学校, 調理師専門課程 専門士 -- 大阪, 日本
4月 2015 – 3月 2017
スキル
管理・監督スキル: チームリーダーシップ, シフト管理, スタッフ育成, 業務効率化, コスト管理, 在庫管理, 品質管理
食品サービススキル: 食品衛生管理 (HACCP), メニュー開発, 顧客サービス, 調理技術, 厨房機器操作, 食材発注
その他: 問題解決, コミュニケーション, Microsoft Office Suite, POSシステム操作
