Наталья Соколова
- Телефон: +7 999 876 54 32
- Эл. почта: natalya.sokolova@email.com
- Местоположение: Новосибирск, Россия
- LinkedIn: natalya-sokolova-nsk
Резюме
Опыт руководства командами поваров и обслуживающего персонала более 7 лет в условиях высокой загруженности, обеспечивая бесперебойную работу кухни и зала. Успешно внедрила новые процессы контроля качества, что привело к снижению количества ошибок в заказах на 15%.
Мастерски управляю запасами, обучением персонала и соблюдением санитарных норм, поддерживая высокие стандарты обслуживания клиентов и эффективность операций. Способна быстро адаптироваться к изменяющимся требованиям и решать оперативные задачи.
Опыт работы
Старший смены, Ресторан «Сибирский Очаг» -- Новосибирск, Россия
Сентябрь 2018 – настоящее время
-
Руководила командой из 15+ поваров и официантов, обеспечивая высокое качество приготовления и своевременную подачу блюд во время пиковых нагрузок.
-
Разработала и внедрила программу обучения для новых сотрудников, сократив период адаптации на 20% и повысив производительность команды.
-
Контролировала соблюдение санитарных норм и правил безопасности на кухне, успешно проходя все проверки Роспотребнадзора.
-
Оптимизировала процесс управления запасами продуктов, что привело к снижению издержек на потери на 10% ежеквартально.
Менеджер смены, Кафе-пекарня «Плюшкин Дом» -- Новосибирск, Россия
Март 2015 – Август 2018
-
Управляла ежедневными операциями кафе, включая открытие/закрытие, составление расписаний и контроль за качеством обслуживания.
-
Обучала и наставляла персонал по стандартам приготовления кофе и выпечки, повысив удовлетворенность клиентов на 5%.
-
Обрабатывала жалобы клиентов и разрешала конфликтные ситуации, сохраняя лояльность постоянных посетителей.
-
Вела учет кассовых операций и инвентаризацию, обеспечивая точность финансовых отчетов.
Образование
Новосибирский государственный технический университет (НГТУ), Бакалавр в Организация общественного питания -- Новосибирск, Россия
Сентябрь 2011 – Июнь 2015
Новосибирский колледж питания и сервиса, Среднее профессиональное образование в Технология продукции общественного питания -- Новосибирск, Россия
Сентябрь 2007 – Июнь 2011
Навыки
Управление операциями: Управление персоналом, планирование смен, контроль качества, управление запасами, бюджетирование, соблюдение стандартов ХАССП
Навыки руководства: Наставничество, обучение персонала, разрешение конфликтов, мотивация команды, оценка производительности, коммуникация
Кулинарные навыки: Приготовление горячих и холодных блюд, знание европейской и русской кухни, контроль пищевой безопасности, санитарные нормы
Технические навыки: Работа с POS-системами, Microsoft Office Suite, системами управления складом