Bram Mulder
- Telefoon: +31 6 23456789
- E-mail: bram.mulder@email.com
- Locatie: Rotterdam, Netherlands
- LinkedIn: bram-mulder-nl
Samenvatting
Vier jaar ervaring in het aansturen van keukenteams en bedienend personeel, gespecialiseerd in het optimaliseren van operationele efficiëntie en het handhaven van hoge kwaliteitsstandaarden. Bewezen trackrecord in het verbeteren van klanttevredenheid en het succesvol implementeren van nieuwe menu-items, wat resulteerde in een omzetstijging van 10%.
Werkervaring
Eerstelijns Supervisor Voedselbereiding en Bediening, Restaurant De Havenkom -- Rotterdam, Netherlands
Maart 2021 – heden
-
Coördineerde dagelijkse keukenactiviteiten en bediening voor een team van 15 medewerkers, inclusief planning en taakverdeling.
-
Implementeerde nieuwe hygiëneprotocollen, wat resulteerde in een 20% daling van afval en een verbetering van de voedselveiligheidsscores.
-
Trainde nieuw personeel in voedselbereidingstechnieken, klantenservice en operationele procedures, wat leidde tot een snellere inwerkperiode.
-
Beheerde voorraden en bestellingen, reduceerde verspilling met 15% en zorgde voor optimale beschikbaarheid van ingrediënten.
Assistent Supervisor Keuken en Bediening, Grand Café Het Anker -- Rotterdam, Netherlands
September 2018 – Februari 2021
-
Ondersteunde de supervisor bij het aansturen van een team van 10 medewerkers tijdens drukke diensten.
-
Verantwoordelijk voor de kwaliteitscontrole van bereide gerechten en het naleven van recepturen.
-
Lostte klachten van gasten op een professionele manier op, wat resulteerde in een hogere klantretentie.
-
Hielp bij de ontwikkeling en introductie van seizoensgebonden menu-items, die populair bleken bij gasten.
Teamleider Keuken, Cafetaria De Smulhoek -- Rotterdam, Netherlands
Juni 2016 – Augustus 2018
-
Leidde een klein team van 5 keukenmedewerkers en zorgde voor een efficiënte workflow.
-
Verantwoordelijk voor het voorbereiden van ingrediënten en het koken van gerechten volgens standaardprocedures.
-
Handhaafde een schone en georganiseerde werkomgeving in de keuken.
Opleiding
ROC Zadkine, MBO niveau 4 in Leidinggevende Keuken -- Rotterdam, Netherlands
September 2014 – Juni 2016
Vaardigheden
Leiderschap & Management: Teamleiding, Personeelsplanning, Conflictbeheersing, Performance Management, Training en Ontwikkeling
Operationele Vaardigheden: Voedselbereiding, Menu-ontwikkeling, Voorraadbeheer, Kostenbeheersing, Kwaliteitscontrole, Hygiëne en Veiligheid (HACCP)
Klantenservice: Gastenrelaties, Klachtenafhandeling, Serviceverbetering
Talen: Nederlands (moedertaal), Engels (vloeiend)