Kjetil Vik
- Telefon: +47 98 76 54 32
- E-post: kjetil.vik@email.com
- Stad: Bergen, Norway
- LinkedIn: kjetil-vik-foodsupervisor
Samandrag
Seks års erfaring med å leie og optimalisere kjøkken- og serveringsoperasjonar i travle restaurantmiljø. Implementerte nye opplæringsprogram som reduserte personalomsetnaden med 15% og auka kundetilfredsheita med 10%. Fokuserer på effektiv drift, kvalitetssikring og teamutvikling for å levere framifrå matopplevingar.
Arbeidserfaring
Førstelinjeleiar for matlaging og servering, Bryggeloftet & Stuene -- Bergen, Norway
Mars 2020 – nåverande
-
Leidde eit team på 20 medarbeidarar i dagleg drift av kjøkken og servering, og sikra høg standard på matkvalitet og service.
-
Utvikla og innførte nye rutinar for lagerstyring og avfallshandtering, noko som reduserte matsvinn med 20% og senka driftskostnadane.
-
Ansvarleg for opplæring av nye medarbeidarar i matlagingsteknikkar, hygienestandardar og kundeserviceprotokollar.
-
Koordinerte skiftplanar og oppgåver for å optimalisere personalressursar og møte varierande kundeebehov.
Assisterande Kjøkkenleiar, Enhjørningen Fiskerestaurant -- Bergen, Norway
August 2017 – Februar 2020
-
Assisterte kjøkkensjefen i planlegging og produksjon av menyar, med fokus på lokale og sesongbaserte råvarer.
-
Overvåka matførebuing og presentasjon for å sikre konsistens og kvalitet i samsvar med restaurantens standardar.
-
Var med på å rettleie og motivere eit team på 12 kokkar og kjøkkenassistentar, noko som bidrog til eit positivt arbeidsmiljø.
-
Handterte varelager og bestillingar for å sikre tilstrekkeleg tilgang på råvarer og minimere svinn.
Utdanning
Universitetet i Bergen, Bachelor i administrasjon og organisasjonsvitskap i Hotell- og restaurantleiing -- Bergen, Norway
August 2014 – Juni 2017
Bergen Fagskole, Fagbrev som kokk i Kokkefag -- Bergen, Norway
August 2012 – Juni 2014
Ferdigheiter
Leiing og drift: Teamleiing, skiftplanlegging, operasjonell effektivitet, kostnadskontroll, lagerstyring, kvalitetskontroll, personalutvikling
Matlaging og hygiene: Menyutvikling, matførebuing, HACCP, mattryggleik, porsjonskontroll, presentasjon av mat
Kundeservice: Kundehandtering, klagebehandling, serviceinnstilling, relasjonsbygging
Tekniske ferdigheiter: POS-system (Point of Sale), Microsoft Office Suite, lagerstyringssystem
Språk: Norsk (morsmål), Engelsk (flytande)