Ece Arslan
- Telefon: +90 532 456 78 90
- E-posta: ece.arslan@email.com
- Konum: Bursa, Turkey
- LinkedIn: ecearslanprofesyonel
Özet
Beş yıllık deneyime sahip bir Yemek Hazırlama ve Servis Çalışanları Şefi olarak, ekipleri yönetme, operasyonel verimliliği artırma ve müşteri memnuniyetini en üst düzeye çıkarma konusunda kanıtlanmış bir geçmişe sahibim. Restoran ve otel ortamlarında gıda güvenliği standartlarını ve kalite kontrolünü sağlamada uzmanım.
Mutfak operasyonlarını optimize ederek maliyetleri düşürme ve servis hızını artırma konusunda başarılıyım. Yenilikçi menü geliştirme ve personel eğitimi konularında etkin liderlik sergilerim.
İş Deneyimi
Yemek Hazırlama ve Servis Şefi, Yeşil Vadi Otel ve Restoran -- Bursa, Turkey
Mart 2021 – halen
-
15 kişilik mutfak ve servis ekibini yöneterek, haftalık 500'den fazla müşteriye hizmet veren restoranın operasyonlarını başarıyla koordine ettim.
-
Envanter yönetimini optimize ederek gıda israfını %15 oranında azalttım ve tedarikçi anlaşmalarıyla maliyetleri %10 düşürdüm.
-
Müşteri geri bildirimleri doğrultusunda menüde yapılan iyileştirmelerle müşteri memnuniyeti puanlarını %20 artırdım.
-
Personel eğitim programları geliştirerek, ekibin gıda hazırlama ve servis standartlarına uyumunu %95'e çıkardım.
Servis Şefi Yardımcısı, Lezzet Durağı Restoran -- Bursa, Turkey
Haziran 2019 – Şubat 2021
-
Günlük servis operasyonlarını denetleyerek, 10 kişilik servis ekibinin koordinasyonunu sağladım ve yoğun saatlerde servis hızını %25 artırdım.
-
Gıda güvenliği ve hijyen protokollerine uyumu sağlayarak, denetimlerde %100 başarı elde ettim.
-
Yeni personelin işe alım ve oryantasyon süreçlerine destek verdim, ekibin verimliliğini artırmak için eğitimler düzenledim.
Ekip Lideri, Şefin Yeri Cafe & Bistro -- Bursa, Turkey
Eylül 2017 – Mayıs 2019
-
5 kişilik ekibi yöneterek günlük operasyonların sorunsuz ilerlemesini sağladım ve müşteri şikayetlerini %30 oranında azalttım.
-
Gıda hazırlama ve sunum kalitesini denetleyerek, ürün standartlarının korunmasına katkıda bulundum.
-
Envanter sayımı ve sipariş verme süreçlerine destek olarak stok yönetiminde etkin rol oynadım.
Eğitim
Uludağ Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Lisans -- Bursa, Turkey
Eylül 2013 – Haziran 2017
Beceriler
Yönetim ve Liderlik Becerileri: Ekip Liderliği, Personel Eğitimi, Performans Değerlendirme, Çatışma Çözümü, Operasyon Yönetimi, Zaman Yönetimi
Mutfak ve Servis Becerileri: Menü Geliştirme, Gıda Güvenliği (HACCP), Hijyen Standartları, Stok Yönetimi, Envanter Kontrolü, Müşteri İlişkileri Yönetimi, Masa Düzeni ve Servis Teknikleri
Teknik Beceriler: POS Sistemleri, Microsoft Office Suite, Restoran Yönetim Yazılımları
Diller: Türkçe (Anadil), İngilizce (Orta)