Lucas Pedersen

• Telefon: +45 26 78 90 12
• E-mail: lucas.pedersen@email.com
• Placering: Aarhus, Danmark
• LinkedIn: lucaspedersenfoodservice

Resumé

Seks års erfaring med succesfuld ledelse af fødevareserviceoperationer, hvilket har ført til en gennemsnitlig stigning på 15% i kundetilfredshed og 10% i driftseffektivitet. Specialiseret i menuudvikling, personaleledelse og omkostningskontrol inden for forskellige restaurantmiljøer.

Dokumenteret evne til at implementere strategiske initiativer, der forbedrer både servicekvalitet og rentabilitet. Erfaren i at opbygge og motivere højtydende teams samt sikre overholdelse af fødevaresikkerhedsstandarder.

Erhvervserfaring

Restaurantchef

Aarhus, Danmark

Marts 2021 – nuværende

Restaurant Glød

• Overvågede daglig drift for en travl restaurant med 40+ ansatte, hvilket resulterede i en 20% stigning i bordomsætning gennem optimerede serviceprocedurer.

• Implementerede et nyt lagerstyringssystem, der reducerede madspild med 18% og sænkede omkostningerne med 5% årligt.

• Udviklede og trænede et team på 15 nye medarbejdere i kundeservice og fødevarehåndtering, hvilket forbedrede den samlede servicekvalitet og medarbejderfastholdelse.

Souschef

Aarhus, Danmark

August 2018 – Februar 2021

Café Mokka

• Assisterede restaurantchefen med den daglige drift og opnåede en 10% forbedring i medarbejderproduktiviteten gennem effektiv planlægning og tildeling af opgaver.

• Ansvarlig for bestilling og leverandørforhandlinger, hvilket sparede restauranten 7% på råvareomkostninger.

• Oplærte nyt personale i kassebetjening, menuviden og kundeinteraktion, hvilket sikrede en ensartet serviceoplevelse.

Teamleder - Fødevareservice

Odense, Danmark

September 2016 – Juli 2018

Brasserie Nord

• Ledte et team på 8-10 medarbejdere under travle serviceperioder, hvilket sikrede hurtig og effektiv levering af mad og drikkevarer.

• Introducerede nye hygiejneprocedurer, der forbedrede overholdelsen af sundhedsstandarder med 95%.

• Håndterede kundeklager og løste problemer proaktivt, hvilket bidrog til en positiv gæsteoplevelse.

Uddannelse

Erhvervsakademi Aarhus

Aarhus, Danmark

August 2014 – Juni 2016

Erhvervsakademiuddannelse in Serviceøkonomi

Odense Tekniske Gymnasium

Odense, Danmark

August 2011 – Juni 2014

HTX in Gastronomi og Fødevareteknologi

Færdigheder

Ledelsesfærdigheder: Personaleledelse, teamudvikling, konfliktløsning, performance management, træning og mentoring

Driftsledelse: Menuplanlægning, lagerstyring, budgettering, omkostningskontrol, leverandørforhandling, kvalitetskontrol, fødevaresikkerhed (HACCP)

Kundeorientering: Kundetilfredshedsoptimering, klagehåndtering, servicekvalitetsforbedring, mersalg

Teknologiske færdigheder: POS-systemer, lagerstyringssoftware, Microsoft Office Suite, reservationssystemer

Sprog: Dansk (flydende), Engelsk (flydende)