Ayşe Çelik
- Telefon: +90 533 234 56 78
- E-posta: ayse.celik@email.com
- Konum: Istanbul, Turkey
- LinkedIn: aysecelikyonetici
Özet
Beş yıllık deneyime sahip, yemek hizmetleri operasyonlarında mükemmelliği hedefleyen ve müşteri memnuniyetini artıran bir Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Müdürü. Menü geliştirme, personel yönetimi ve maliyet kontrolünde kanıtlanmış başarılarla operasyonel verimliliği %15 oranında artırdım.
Yüksek hacimli restoran ortamlarında operasyonel süreçleri optimize etme ve ekip motivasyonunu sağlama konusunda uzmanım. Gıda güvenliği standartlarına titizlikle uyarak ve yenilikçi çözümler sunarak işletme karlılığını sürekli olarak geliştirdim.
İş Deneyimi
Yiyecek ve İçecek Müdürü, Beyaz Lale Restoran -- Istanbul, Turkey
Mart 2021 – halen
-
25 kişilik bir ekibi yöneterek günlük operasyonların sorunsuz yürütülmesini sağladım ve müşteri memnuniyeti anketlerinde %90'ın üzerinde puan elde ettim.
-
Menü mühendisliği tekniklerini kullanarak popüler yemeklerin satışlarını %20 artırdım ve yeni tedarikçi anlaşmalarıyla gıda maliyetlerini %10 düşürdüm.
-
Envanter kontrol sistemlerini uygulayarak israfı %15 azalttım ve depo yönetimini optimize ettim.
-
Personel eğitim programları geliştirerek hizmet kalitesini artırdım ve işe alım süreçlerini yönettim.
Yiyecek ve İçecek Süpervizörü, Marmara Otel – Restoran Bölümü -- Istanbul, Turkey
Ağustos 2018 – Şubat 2021
-
Yemek hizmetleri ekibinin günlük görevlerini denetledim ve operasyonel verimliliği %10 artırdım.
-
Müşteri şikayetlerini etkili bir şekilde çözerek müşteri sadakatini güçlendirdim.
-
Gıda güvenliği ve hijyen standartlarına uyumu sağlamak için düzenli denetimler yaptım.
-
Haftalık personel çizelgelerini hazırladım ve vardiya koordinasyonunu sağladım.
Servis Şefi, Şefin Sofrası Kafe -- Istanbul, Turkey
Haziran 2016 – Temmuz 2018
-
Masa düzeni, servis akışı ve müşteri karşılama gibi konularda ekibe liderlik ettim.
-
Yoğun zamanlarda servis hızını %25 artırarak müşteri bekleme sürelerini azalttım.
-
Yeni personelin oryantasyon ve eğitim süreçlerine destek oldum.
Eğitim
Marmara Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Lisans -- Istanbul, Turkey
Eylül 2012 – Haziran 2016
Beceriler
Yönetim Becerileri: Operasyon Yönetimi, Personel Yönetimi, Bütçe Yönetimi, Maliyet Kontrolü, Envanter Yönetimi, Menü Geliştirme, Tedarikçi İlişkileri, Eğitim ve Gelişim, Performans Değerlendirme
Müşteri Hizmetleri: Müşteri Memnuniyeti, Şikayet Yönetimi, Servis Kalitesi, Misafir İlişkileri
Gıda Güvenliği ve Hijyen: HACCP Uygulamaları, Gıda Hijyeni Standartları, İş Sağlığı ve Güvenliği
Teknik Beceriler: MS Office Suite, POS Sistemleri, Restoran Yönetim Yazılımları, Stok Takip Sistemleri
Yabancı Diller: İngilizce (İleri Düzey)
