Nora Larsen

• Telefon: +47 98 76 54 32
• E-post: nora.larsen@email.com
• Sted: Oslo, Norway
• LinkedIn: nora-larsen-foodservice

Sammendrag

Leder for mattjenester med over 8 års erfaring i å optimalisere drift, forbedre kundeservice og maksimere lønnsomhet innenfor hotell- og restaurantbransjen. Har en dokumentert evne til å bygge og lede høytytende team, implementere kostnadseffektive løsninger og opprettholde strenge standarder for mathygiene og sikkerhet. Har nylig redusert matsvinn med 15% gjennom forbedret lagerstyring og menyplanlegging.

Arbeidserfaring

Leder for Mattjenester, Grand Hotel Oslo -- Oslo, Norway

Mars 2019 – nåværende

• Ansvarlig for daglig drift av flere spisekonsepter, inkludert à la carte-restaurant, bankettfasiliteter og romservice, med et team på 40+ ansatte.

• Implementerte nye innkjøpsstrategier som reduserte matkostnadene med 10% uten å kompromittere kvaliteten.

• Forbedret gjestetilfredsheten med 20% gjennom målrettet opplæring i service og personlig tilpasning av gjesteopplevelsen.

• Utviklet og lanserte en ny sesongbasert meny som økte salget av restauranten med 12% i løpet av det første kvartalet.

Assisterende Leder for Mattjenester, Clarion Hotel The Hub -- Oslo, Norway

August 2016 – Februar 2019

• Støttet lederen i å styre budsjett, planlegge skift og overvåke servicestandarder for hotellets hovedrestaurant og bar.

• Ledet prosjektet for oppgradering av kjøkkenutstyr, noe som resulterte i en økning i effektivitet på 15%.

• Trenet og veiledet nye ansatte i serviceprosedyrer, mathygiene og konflikthåndtering.

• Bidro til å opprettholde en positiv arbeidsmiljøkultur som reduserte personalgjennomtrekk med 8%.

Supervisor, Restaurantdrift, Ekebergrestauranten -- Oslo, Norway

Juni 2014 – Juli 2016

• Koordinerte bordreservasjoner, personell og service under travle skift, og sikret en sømløs gjesteopplevelse.

• Ansvarlig for opplæring av servitører og bartendere i nye menyelementer og serveringsteknikker.

• Håndterte gjesteklager profesjonelt og effektivt, og opprettholdt restaurantens omdømme for utmerket service.

Utdanning

Universitetet i Stavanger, Bachelor i Hotell- og Restaurantledelse i Hotell- og Restaurantledelse -- Stavanger, Norway

August 2011 – Juni 2014

Wang Videregående Skole, Fagbrev som kokk i Restaurant- og Matfag -- Oslo, Norway

August 2009 – Juni 2011

Ferdigheter

Lederferdigheter: Teamledelse, Budsjettstyring, Operasjonell Ledelse, Strategisk Planlegging, Konflikthåndtering, Opplæring og Utvikling

Fagspesifikke Ferdigheter: Menyutvikling, Innkjøp og Leverandørforhandlinger, Lagerstyring, Mathygiene (HACCP), Kvalitetskontroll, Gjesteservice, HMS

Tekniske Ferdigheter: POS-systemer (f.eks. Micros), Microsoft Office Suite, Lagerstyringsprogramvare

Språk: Norsk (morsmål), Engelsk (flytende)