שירה כהן
- טלפון: +972 54 789 0123
- דוא״ל: shira.cohen@email.com
- מיקום: חיפה, ישראל
- LinkedIn: shiracohenfoodservice
תקציר
מומחית עם למעלה מ-8 שנות ניסיון בניהול תפעול מסעדות ובתי קפה, מתמקדת בייעול תהליכים, שיפור שביעות רצון לקוחות והגדלת רווחיות. הובילה צוותים להשגת יעדים תפעוליים ופיננסיים בסביבות עבודה דינמיות ועתירות לחץ בתעשיית המזון.
בעלת יכולת מוכחת בפיתוח תפריטים, ניהול מלאי, בקרת עלויות והטמעת פרוטוקולי בטיחות מזון מחמירים, תוך שמירה על סטנדרטים גבוהים של שירות ואיכות.
ניסיון תעסוקתי
מנהלת אזור, קפה גרג -- חיפה, ישראל
מרץ 2020 – הווה
-
ניהול תפעולי ופיננסי של 5 סניפים, כולל אחריות על תקציב, מכירות וכוח אדם.
-
הגדלת רווחיות הסניפים ב-15% בממוצע באמצעות ייעול תהליכי עבודה ובקרת עלויות קפדנית.
-
הכשרה ופיתוח צוותי ניהול ועובדים, שיפור שביעות רצון עובדים ב-20% וצמצום תחלופת עובדים.
-
הטמעת מערכות חדשות לניהול מלאי וספקים, שהובילו להפחתה של 10% בפחת המזון.
מנהלת מסעדה, מסעדת 'הנמל 24' -- חיפה, ישראל
ספטמבר 2016 – פברואר 2020
-
ניהול מלא של מסעדה יוקרתית, כולל תפעול שוטף, ניהול צוות של 30 עובדים וקשרי לקוחות.
-
שיפור דירוג שביעות רצון לקוחות מ-4.2 ל-4.7 בגוגל ובאתרי ביקורת מובילים.
-
פיתוח והטמעת תפריטים חדשים בשיתוף עם השף, שהגדילו את המכירות ב-12%.
-
אחריות על עמידה בתקני משרד הבריאות ובטיחות מזון, ללא ליקויים בביקורות.
סגנית מנהלת, קפה 'ארקפה' -- חיפה, ישראל
יוני 2014 – אוגוסט 2016
-
סיוע למנהל הסניף בניהול התפעול היומיומי, כולל פתיחה וסגירת קופות, שיבוץ עובדים וניהול משמרות.
-
הכשרה והדרכת עובדים חדשים בתחום השירות והמכירה.
-
ניהול הזמנות ספקים ובקרת מלאי, שהובילו לצמצום חוסרים והתייעלות תפעולית.
השכלה
אוניברסיטת חיפה, BA בניהול מלונאות ותיירות -- חיפה, ישראל
אוקטובר 2011 – יוני 2014
בית הספר למלונאות 'תדמור', תעודת גמר בניהול מסעדות -- הרצליה, ישראל
ספטמבר 2010 – יוני 2011
כישורים
ניהול תפעולי: ניהול מלאי, בקרת עלויות, ניהול ספקים, אופטימיזציה של תהליכים, ניהול תקציב
שירות לקוחות: שיפור שביעות רצון לקוחות, טיפול בתלונות, בניית קשרי לקוחות, הכשרת צוות שירות
ניהול צוות: גיוס, הכשרה, פיקוח, הנעה, פיתוח עובדים, בניית צוות
בטיחות מזון והיגיינה: HACCP, תקני משרד הבריאות, בקרת איכות, GMP
מיומנויות נוספות: פיתוח תפריטים, ניהול מערכות קופה (POS), תוכנות אופיס, עברית (שפת אם), אנגלית (רמה גבוהה)
