Francesco Colombo

• Telefono: +39 333 987 6543
• Email: francesco.colombo@email.com
• Posizione: Milano, Italia
• LinkedIn: francesco-colombo-foodservice

Profilo

Con oltre 10 anni di esperienza nella gestione operativa di servizi alimentari, ho guidato team al raggiungimento di obiettivi di fatturato e soddisfazione del cliente, implementando strategie innovative per l'efficienza. Specializzato nell'ottimizzazione dei processi di cucina e sala, ho costantemente migliorato la redditività e la qualità del servizio in ambienti ad alto volume.

Competenza comprovata nella gestione del personale, nel controllo delle scorte e nell'applicazione rigorosa delle normative igienico-sanitarie. Ho dimostrato capacità di leadership nel coordinare operazioni complesse, garantendo un'esperienza culinaria eccellente e un ambiente di lavoro produttivo.

Esperienza Professionale

Direttore di Servizi Ristorazione, Ristorante "Il Cenacolo" -- Milano, Italia

Marzo 2018 – presente

• Aumentato il fatturato del 20% in tre anni attraverso l'introduzione di un nuovo menù stagionale e l'ottimizzazione dei prezzi.

• Ridotto i costi operativi del 15% mediante una gestione più efficiente degli acquisti e una riduzione degli sprechi alimentari.

• Gestito un team di 30+ dipendenti, inclusa la formazione e lo sviluppo professionale, migliorando la produttività del 25%.

• Implementato un sistema di feedback clienti che ha portato a un aumento del 10% nella loro soddisfazione complessiva.

Assistente Direttore Food & Beverage, Hotel Milano Scala -- Milano, Italia

Settembre 2014 – Febbraio 2018

• Coordinato le operazioni quotidiane di tre punti ristoro (ristorante, bar, servizio in camera), garantendo standard di servizio elevati.

• Supportato la gestione del budget annuale, contribuendo a mantenere i costi entro i limiti stabiliti e a superare gli obiettivi di profitto.

• Formato e supervisionato il personale di sala e cucina per garantire la conformità alle normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare.

• Organizzato e gestito eventi speciali e banchetti per un massimo di 150 ospiti, assicurando la perfetta esecuzione.

Responsabile di Sala, Trattoria "Vecchia Brera" -- Milano, Italia

Giugno 2011 – Agosto 2014

• Supervisionato il servizio clienti, risolvendo reclami e garantendo un'esperienza positiva per gli ospiti.

• Gestito l'inventario delle bevande e delle forniture, riducendo le perdite del 5%.

• Coordinato la pianificazione dei turni del personale di sala per ottimizzare la copertura e l'efficienza.

Formazione

Università Bocconi, Master Universitario in Master in Management Alberghiero e della Ristorazione -- Milano, Italia

Settembre 2010 – Giugno 2011

Istituto Alberghiero Carlo Porta, Diploma in Tecnico dei Servizi di Ristorazione -- Milano, Italia

Settembre 2005 – Giugno 2010

Competenze

Gestione Operativa: Controllo qualità, gestione inventario, ottimizzazione processi, gestione fornitori, logistica alimentare, budgeting e forecasting

Leadership e Gestione del Personale: Formazione e sviluppo team, pianificazione turni, valutazione performance, risoluzione conflitti, motivazione del personale

Sicurezza Alimentare e Normative: HACCP, normative igienico-sanitarie, gestione della sicurezza sul lavoro, certificazioni alimentari

Servizio Clienti: Gestione reclami, fidelizzazione clienti, personalizzazione del servizio, analisi feedback

Tecnologie Ristorazione: Sistemi POS, software gestione magazzino, piattaforme di prenotazione online, CRM per la ristorazione

Lingue: Italiano (madrelingua), Inglese (fluente), Francese (intermedio)